新竹美食‧振興關西扁麵舖

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新竹縣關西鎮上有一家老麵舖,從蘇爺爺1925年到關西之後,便開始了製麵的行業,初期除了麵之外、也作米粉及粄條,甚至於以手工製作餛飩皮,但在社會繁榮之後,為了更有效率,專攻麵類並改用機器設備,取代部份手工的工作,但在更換過程中,一直保持原有的那種香Q有咬勁的口感,這當然花了許多心血在這裏頭。但用心的結果,老顧客的嘴巴可以知道。同時關西很多老字號的麵店都採用振興扁麵,使得關西扁麵打嚮了名號。由於所有麵類都不加防腐劑,店主人不建議你一次買太多,除了到店裏購買外,新竹地區並有外送服務,外縣市可低溫宅配。
其他資訊:
【營業時間】早上06:00至晚上21:00。
<font color=red>【專利字號】彩虹麵系列為專利產品<專利字號為新型第M291707號></font>
【服務項目】目前振興扁麵舖有關西扁油麵、客家意麵、家傳陽春麵、家傳陽春細麵、彩虹
麵、北方手拉貓耳麵等,同時不斷研發新產品並於適當時機上市,而研發產品
就是老店的突破與精進的表現。品質的穩定更是一貫的作法,這就是許多以前
住在關西的客人,每次從外地回到關西時,離開前都會到店裏報到,大包小包
提回去的原因;甚至於有人帶到國外去,還有來自日本及馬來西亞的朋友要求
傳授技藝,更有同業也想了解其中的密訣。
老闆表示,依據客人提供的資訊,振興油扁麵很適合煎、煮、炒各種料理方法
,以及搭配各種醬料,香Q耐煮有咬勁。因為所生產的麵都不加防腐劑,不能
長久保存,所以生產後便立即送到客戶手上,或立即冰存。為了隨時能吃到好
吃又新鮮的麵,老闆不建議你一次買太多,一天够用就好,所以除了親自到店
裏買之外,關西地區一次購買5斤以上,新竹地區一次購買10斤以上有外送服
務,其他地區則以低溫宅配服務,需提前一天預約,貨到收款,運費自理。
若你對關西鎮上許多老麵店所賣的麵有好感,而對振興關西油扁麵的口感有興
趣,老闆發出邀請函,歡迎你到店裏來,老闆願意親自教你怎樣煮出一碗香Q
有咬勁又好吃的麵,以後你就可以自己隨時煮出想要吃的好麵。同時比較一下
與老麵店的麵是不是一樣?答案是一樣,因為許多老麵店所用的麵正是出自振
興關西扁麵舖。到關西時不妨到振興關西扁麵舖帶些麵回家,在自己家人前面
露一手煮麵絶招,
連絡資料:
住址:東興里12鄰中豐路一段379號
電話:03-5876959、0920-016366

專利四色彩虹麵
專利四色彩虹麵

經過長時間收集相關資訊,找尋最健康適當的食材,同時與麵的口感要能搭配,不會受到負面影響,一樣要香Q耐煮,最難的是要在一條麵中呈現出四種顏色,目前取得多色專利登記在案,因此只有振興關西扁麵舖才有供應。

振興客家意麵
振興客家意麵

這一種客家意麵是振興所生產最細的一種麵條,但可別小看它,煮起來可是一樣的口感。只是煮的時間短一點而已,老闆表示,當水煮滾後,將意麵放入熱水中,以筷子將其打散,等水開後,加一次冷水,等它再次煮沸就可以。

專利三色彩虹麵
專利三色彩虹麵

這是振興關西扁麵舖最早開發出來的多色彩虹麵,在一條麵中出現紅、綠、白三種色,所有顏色是以天然食材著色的,絶非使用色素染色,與振興一貫堅持只供應自然麵的訴求是一致的,目前這種彩虹麵已受到市場的歡迎採用。

獨創的關西扁麵
獨創的關西扁麵

一般市面上的油麵都是圓形的,而且口感較硬,在下麵的過程中,往往麵條的中心有一條白心,所以咬起來雖帶勁,但感覺上較硬。振興關西扁麵,外形上呈扁狀,顏色也較淺,但較耐煮,不易糊掉,吃起來香Q軟,愈咬愈香。

家傳陽香麵系列
家傳陽香麵系列

家傳陽春麵有一般的及細麵兩種,都是盤成一小團一小團,每小團可以煮出一碗麵,要吃出麵原來的麵香及Q度,最簡單的方式是將麵煮熟(陽春麵加二次冷水,細麵加一次冷水)撈起來,加點香蔥油及醬油膏,攪伴均勻便可。

北方手拉貓耳麵
北方手拉貓耳麵

北方手拉貓耳麵在很早以前是振興扁麵舖家人自己作來吃的麵食,而且家人都很喜歡,有甜的與鹹的兩種煮法,手拉貓耳麵吃起來非常Q而有咬勁,不會有中間白白的、硬硬的口感,這就是用振興扁麵舖所堅持的自然麵製作的。