【特產】阿里山百年手工香糖 年年飄香瑞里茶區

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【特產】阿里山百年手工香糖  年年飄香瑞里茶區

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阿里山上的茶農採收完冬茶之後,在春茶之前有段短暫的農閒,勤勞的瑞里人並不會因此就怠惰休息,而「香糖」就是他們此時最主要的農閒作物。

香糖,就是一般我們俗稱的黑糖,它的主要原料就是蔗糖,嘉義梅山鄉一個以山地為主體的鄉鎮,山地面積高達百分之九十,由高山甘蔗所製作的香糖一直是當地特色名產,其中年年在瑞里飄香的香糖最著名,由於在高山生長的甘蔗香甜多汁,村人都會將採收來的甘蔗榨成蔗汁,再用火煮約3.5小時,將蔗糖中的水份完全蒸發,變成風味濃醇的蔗糖,最後再把蔗糖倒在模板上,冷卻之後就變成了香糖。

每年此時,瑞里山區不時飄渺的煙霧、正是忙著製作香糖,而平均150台斤的甘蔗,只能製成10台斤的香糖,由於製作過程完全不加任何香料或化學添加劑,所以入口即化,口感極佳、甘醇,加入咖啡之中又是別有一番風味,陣陣的香氣不停吹盪在瑞里的山區,甜甜的古早滋味也伴隨著村人幼時的回憶,慢慢的蘊進了蔚藍天空之中。

(撰文/黃柏庸)

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