【美食】東港三寶-黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子

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【美食】東港三寶-黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子

【美食】東港三寶-黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子

東港自開發以來,即以漁業、海鮮著稱,每年前往觀光的遊客總會購買一些新鮮魚貨、特產當伴手禮,其中又以東港三寶-黑鮪魚、櫻花蝦和油魚子最為暢銷,為東港帶進大量經濟收益。

【黑鮪魚】
黑鮪魚又稱為「黑甕串」,是鮪魚類中體型最大者,也是魚貨中的極品,因此有「鮪魚之王」的稱號,又因其單價高,所以又被稱為「海上黑金」,每年4~6月是產季。
黑鮪魚的肉質鮮甜,油脂豐富而不油膩,營養成分高,是生魚片的上乘選擇。除了生魚片以外,有很多店家更推出各式多變的黑鮪魚料理,還有黑鮪魚肉丸、黑鮪魚香腸等相關產品。

【櫻花蝦】
櫻花蝦因身體佈滿紅色素,色澤猶如櫻花一般而得名。全世界僅屏東縣東港鎮至枋寮鄉沿海,和日本靜岡縣附近海域才有,是非常珍貴的魚貨,近年來,漁民為防止櫻花蝦資源因濫捕而消失殆盡,所以自訂公約規定櫻花蝦捕撈期和禁捕期。目前東港的櫻花蝦除了當作料理食材外,還有著名的櫻花蝦餅等小吃。

【油魚子】
油魚子和烏魚子的差別在於,油魚子產量較少、外型較大而厚實,單價也比烏魚子高。一般而言,油魚子的加工大都是以鹽醃製,再用陽光曝曬,在曝曬的過程中必須定時反覆翻面,使油魚子均勻受到曝曬,品質才會好。油魚子的料理方式和烏魚子一樣,只要切成薄片,再加上白蘿蔔片、蒜苗即可。

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