【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】
微亮清爽的早晨，來上一杯溫豆漿配上煎包，可說是一道幸福滿分的中式早餐。位在台南市興華街上的姚記煎包，1979年開店至今，已經是台南前站商圈內，台南人吃早餐的最佳選擇。

目前由第二代姚先生所經營的姚記煎包，店裡產品有水煎包、鍋貼、豆漿、奶茶。因為店面較小的關係，一直以來都是以外送、外帶為主，外送對象主要是銀行、辦公大樓，甚至連幼稚園都有，可說是連小朋友都愛吃的水煎包。傳承近三十年的水煎包，客人也從學生時代吃到成了上班族，依然是忠實顧客。

店裡食材都是當天凌晨3、4點就開始準備，就近到已有百年歷史的東菜市選購。水煎包麵皮是以中筋麵粉揉製，再拌入浸過鹽水的高麗菜及肉燥。軟嫩白Q的外皮，吃起來脆中帶軟，加上豐富多汁的肉餡湯汁，與高麗菜的香氣巧妙融合，可說是完美組合。

鍋貼裡頭內含青蔥及肉燥，捏成船形的麵皮，再整齊的放入平煎盤，蓋上鍋蓋，依經驗掌握火候，半熟後再掀蓋加入調稀後的麵粉水，麵皮底部自然地煎出金黃色焦中帶脆的外觀，入口瞬間下去卡滋卡滋作響，內餡鮮美多汁，令人回味無窮。

除了招牌的水煎包、鍋貼以外，店裡豆漿也是自家買黃豆回來現磨製作，純手工的豆漿營養更豐富，口感更香甜，讓顧客吃得健康無負擔。想來份營養滿分、幸福美味的中式早餐嗎？那可別錯過了姚記煎包。（攝影／范銘偉）

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