【行政院客委會】2007客家創意食譜-吳師傅篇 水粄蝦

資料來源: TraNews  - 2011-03-03 12:11:57

創作者:吳松濂


材料:
客家水粄 200g g
草蝦仁 150g g
銀芽 50g g
薑泥 10g g
油惹姀 20g g
冬瓜醬 20g g
鳳梨醬 20g g
中芹 30g g
蟹肉 80g g
蟹黃 10g g
蔥絲 30g g
金桔 1粒 粒


調味料:
魚露、柴魚精、米酒、太白粉、香油、胡椒粉、高湯

作法: 
A. 將草蝦仁切小丁,拌入薑泥、油蔥酥、中芹末、冬瓜醬、鳳梨醬拌勻備用。
B. 取水粄將蝦肉包入再用扣碗壓出半餃形,蒸熟備用。
C. 將銀芽與蔥絲炒熟墊於盤底,放上蝦餃再放上去皮金桔片、蟹肉、蟹黃,再放上金桔皮,淋上魚露汁即成。


<本食譜為行政院客家委員會「2007客家美食人才培訓」成果分享所發表之創意料理>


(資料提供:行政院客家委員會 行政院客家委員會著作權所有) 

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