【行政院客委會】2007客家創意食譜-學員入選篇 客花雞柿

資料來源: TTN  - 2011-03-03 11:54:53

創作者:
嘉珍客家菜  陳嘉聆
美濃客家菜  林孟蘭
美濃客家菜  孫榮蔚
吉利軒客家菜 鄭明璟
禾果庭園餐飲 廖宜楷

材料:
雞肉、柿餅、高麗菜乾、鹹冬瓜醬、青江菜

調味料:
鹽巴、味精、雞高湯

作法:
A. 雞胸肉川燙後切片扣碗,底放高麗菜乾、柿餅當花蕊。
B. 青江菜川燙當葉子做裝飾。
C. 雞腿肉去骨捲上鹹冬瓜醬蒸熟做花底。
D. 排盤完成後上特調的醬汁。

<本食譜為行政院客家委員會「2007客家美食人才培訓」成果分享所發表之創意料理>

(資料提供:行政院客家委員會 行政院客家委員會著作權所有)

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