【倫敦.舌尖上的苦味】英國咖啡廳大特搜

資料來源: 滔客  - 2017-09-19 22:05:00

亨利.梭羅《湖濱散記》:「我家有三張椅子,第一張是為了孤獨、第二張是為了友情、第三章是為了社交。」水泥辦公大廈只有一張椅子,留給各自的工作與責任…午後短暫的30分鐘TEA BREAK,身著西服套裝的倫敦人陸續踏出大門,從這座城市尋覓更多張短暫休憩用的椅子。

1. Caffè Nero:

若台灣的連鎖咖啡廳為CAMA,那英國大概就是NERO吧!不知道是硬水的關係亦或是錯覺使然,倫敦市的咖啡總是有種說不出的苦澀,雖然明白咖啡的苦味成分有溶於硬水的性質(硬水:水中鈣和鎂棟度較高的水,稱之為硬水),但這般苦澀卻叫人無法容忍,不過作為提神用的興奮劑,這般味道卻正恰到好處。

義式咖啡機的蒸氣聲從未間歇過,早上7:00門口的招牌掛上OPEN的字樣,魚貫而入的上班族沒有時間停留,緊握著藍色的紙杯揚長而去,只剩下隨手遺留下的捷運報紙與收據,這便是倫敦連鎖的咖啡廳Caffe NERO的日常。

Nero.jpg


2. Tap Cafe:

墨色的腳踏車懸掛在店門口上方,不顯眼的店門外,甚至沒有刻印TAP CAFÉ的招牌,然而絡繹不絕顧客,證實了這家咖啡廳的好滋味;即便是平日的午後,店內依舊高朋滿座;右側的大叔掏出筆記型電腦、鬆了鬆領口的領帶,他點了一杯義式濃縮咖啡,一邊看著OUTLOOK上的信件、一邊用短暫的30分鐘為自己充電;左側的情侶點了兩杯冰美式,只見女人用吸管撥弄著杯中的冰塊,一邊抱怨著倫敦氣候的喜怒無常,一邊催促男伴用紙巾擦乾鵝黃色的外套。

吧檯手用雙手舉著HARIO 1000ml的手沖壺、在白瓷濾杯上方注入熱水,一旁的義式咖啡發出噗嚕嚕的聲響,奶泡的漩渦在鋼杯中逐漸膨脹,融合恰到好處的咖啡拿鐵陸續上桌,午後的陽光伴隨著驟雨,打在頭上玻璃製的屋頂上,雨滴特有自然音融入市中心喧鬧的世界。

Tap.jpg


TAP CAFE小資訊: 
1. 店家採自家烘焙豆,義式混豆的味道偏苦 
2. 目前分店樹有三家,皆位居倫敦市中心 
3. 手沖濾杯為梯形三孔樣式,可提升味道濃郁程度

3. Hagen Espresso Bar

國王路(King’s Road)上的Hagen Espresso Bar,墨綠色的店面只能讓一人通過,外頭放著一面小黑板,寫著咖啡品項卻沒有標記價格,店內只有高腳椅與吧檯桌,怎麼看…都不是適合久待或與朋友暢聊的好地方;然而對於咖啡的品質、味道卻又極度堅持。

以偏酸的阿拉比卡混合豆為基底,選用偏輕的粉錘與無底萃取把手,18g極細咖啡粉對應36ml咖啡淬取液,看著液體從細雨轉為瀑布,最後流暢地注入杯中,形成明顯的黑色濃稠的下層、深褐色的中層與淡褐色綿密的奶油狀泡沫(Crema),手捐般的奶泡在杯中跳舞,短短10秒勾勒出讚嘆的畫品,啜飲,溫熱的液體叫人癡醉。

Hagen.jpg


舌尖滑過唇角奶泡,那般濃郁香醇在杯中久久不散,與吧檯手的交談甚歡,就像偶然的一場白日夢,穿過咖啡廳大門...回到象徵現實的人流中,口中的甘香餘韻最後甜入骨髓,倫敦天氣.一日四季,在驟雨的午後,身著西服套裝的倫敦人,踏入店內,以短暫的30分鐘為自己休憩充電。

更多精采文章請見滔客:http://talk.tw/

推薦專題
看過來!萬聖節搞怪大戰

看過來!萬聖節搞怪大戰

萬聖節快到囉!來看看有何搞怪的活動,以及餐廳飯店餐點!《詳全文

楓紅 賞楓去

楓紅 賞楓去

楓紅季節又到了!已經計畫好了要去哪兒賞楓嗎?台灣的南投、武陵...《詳全文