用便當寫婚姻日記:御守便當—守護心愛的人

資料來源: 滔客  - 2017-04-21 13:19:57

日本御守便當 — 守護心愛的人


前陣子阿桃工作上遇到了很大的麻煩……只是他工作上的問題,是我想幫忙卻也幫不上的。
唯一想到的就是為他親手做一個御守跟繪馬的便當。
但其實當天做便當的心情很複雜,真的很想為他盡點力,他這麼辛苦工作也是為了要讓我們可以過好一點的日子,所以希望御守能夠守護他任何事都化險為夷,並在繪馬上寫下,我會永永遠遠支持他,應援他。
雖然生活不像我們所想的那麼容易,我們卻還是感謝這一切,因為能有一位想一直守護的人存在,是珍貴的幸福。

 

配菜
肉燥小芋頭
美乃滋烤竹輪
嫩雞親子煮

上田太太P100-400.jpg

 

御守&繪馬造型

材料

熱米飯/半個餐盒量海苔/ 1 枚生火腿片/ 1 ~ 2 片起司片/半片小熱狗/ 1 根拌飯粉(香鬆粉)/適量日式美乃滋/少量彩色拌飯粉(藍)/適量義大利麵/適量

文字部分備料:

糯米紙/ 1 張食用色素(黑)/適量透明軟墊/ 1 張乾淨極細水彩筆/ 1 枝保鮮膜/ 1 張乾淨餐巾紙/ 1 張義大利麵/ 2 ~ 3 條

 

步驟

1 白飯盛裝半個便當盒量,稍微壓平(飯與飯的夾層間,可鋪些香鬆粉)。
2 文字部分作法:
用保鮮膜將透明軟墊表面鋪平包覆,用餐巾紙將軟墊輕輕擦拭後產生靜電,此時趕緊將糯米紙鋪上固定(粗面朝下以防止移動)。用水彩筆沾點色素,在糯米紙上寫出想寫的字及話語。
完成時,稍微放至乾燥。
3 繪馬部分作法:
用豆皮剪出類似房屋的形狀(上面的屋頂狀,可剪出2長條擺上),擺放到便當盒的上方的白飯上。
4 御守部分作法:
用紅甜椒剪出1個長方形,並剪掉左右上角,呈現6 邊形,擺放到便當盒的右下方白飯上。
用起司片剪出1個細長方形,貼在甜椒中間。義大利麵燙熟,取2~3條,小心綁出1個蝴蝶結(放到御守上方),再取剩下的2~3條,繞出1個圓形(放到步驟3的繪馬上方)。
5 裝飾部分作法:
將步驟2畫好的糯米紙文字,用小剪刀剪下文字,照圖片位置輕輕貼到繪馬及御守上。用櫻花壓模壓出3 片火腿櫻花與2片起司櫻花,1片黃甜椒櫻花。
再用黑芝麻與蟹棒的紅色表皮剪出的數小段長條,用小鑷子慢慢的夾取,沾美乃滋,依照圖片模樣貼到櫻花上。

 

胎胎memo
1.糯米紙就是一般牛軋糖外層包覆的透明膜,可食用,碰水會融化,可到食品材料行問問看是否有販售。
2.剩下的起司或火腿片,可以依照各人喜好做出不同樣式的小花,來裝飾御守。

 


好吃配菜

 

上田太太P102_02-400.jpg

 

美乃滋烤竹輪 份量:1 人份

材料

竹輪/ 2 支(對半切)日式美乃滋/適量細切海苔/少量胡椒鹽/少量

 

步驟
1 對切好的竹輪,在凹槽裡擠入適量的美乃滋,放入烤箱,以上下兩面烤約2~3分鐘(時間可調整),讓表面呈現淡金色。
2 再撒上海苔絲與胡椒鹽即可。

 

 

 

上田太太P102_01-400.jpg

嫩雞親子煮 份量:2人份

材料

雞腿肉/100g洋蔥/半顆蛋/1 顆海苔絲/少量

B.

水/100c.c.鰹魚粉/1/2 小茶匙醬油/1 大茶匙料理酒/1 大茶匙味醂/ 1 大茶匙

 

步驟
1 將雞腿肉切成一口大小,洋蔥切成5mm細絲。
2 在鍋裡放入洋蔥絲與材料B的調味料,以中小火稍微煮至洋蔥變軟,再放入雞肉。
3 雞肉煮熟後,倒入蛋汁,等蛋液稍微固定後稍微攪拌,起鍋裝盤後,再撒上些許海苔絲即可。

 

 

 

上田太太P103_03-400.jpg

肉燥小芋頭 份量:2 人份

材料

小芋頭/ 8 ~ 10 顆碎絞肉/ 60g鹽/ 1 小撮沙拉油/ 1 大茶匙太白粉/ 1 大茶匙水/ 1 大茶匙蔥花/少量

B.

醬油/ 1 大茶匙味醂/ 1 大茶匙砂糖/ 1 大茶匙料理酒/ 1 大茶匙鰹魚粉/ 1 大茶匙水/ 2 杯

 

步驟
1 將小芋頭洗淨去皮,放入鋼盆裡,加入1小撮鹽,用手仔細搓洗乾淨。
2 平底鍋裡倒入沙拉油,轉中小火熱油熱鍋,放入絞肉與小芋頭,拌炒至絞肉變色。
3 在步驟2 裡加入材料B 的所有醬料與2 杯水,蓋上鍋蓋,燜煮至小芋頭變軟(可用單支筷子試戳),再將太白粉與水攪拌均勻,倒入鍋裡,拌成勾芡狀。
4 最後再撒上些許蔥花即可。

 

胎胎memo
因小芋頭大小不同會影響到口感鹹度,所以可依各人口感喜好,做醬料比例調整。

 

 

 

全文閱讀:《因為愛,而料理:上田太太便當的甜蜜》
http://www.books.com.tw/products/0010726373

上田太太-立體書封-400

 

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