來自地獄的美食-地獄蒸料理與花籃便當

資料來源: 欣媒體  - 2016-07-18 16:28:00


吃得出食材原味的地獄蒸料理

圖片來源:Yawara Chen攝
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大分縣依山臨海的絕佳位置,不僅是溫泉大縣,也是九州重要的農業大縣,農漁名物多產豐饒,特產包括香菇、酸橙、豐後牛、關竹莢魚、鰻魚等,在地料理皆講求食材的原汁原味,絕對能夠滿足老饕的味蕾。想嘗嘗大分的傳統鄉土美食,一定不能錯過「地獄蒸」!
圖片來源:Yawara Chen攝
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地獄蒸是運用溫泉的地熱蒸氣,將各種蔬菜與海鮮放在爐灶內蒸炊,當溫泉蒸汽揮發後,會為食材帶來天然的鹽份,可再依個人需求沾取酸橙醬或醬油增添風味。食材經過蒸炊的過程後,不僅可以吃的健康,享受到食材的原味,還能親自在煙霧瀰漫的廚房體驗蒸煮,過程趣味十足。
圖片來源:Yawara Chen攝
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覺得地獄蒸的料理太清淡,想來點重口味的嗎?那就到別府的海地獄景區觀賞Tiffany藍的溫泉景致後,試試看「地獄麵疙瘩」和「地獄蒸布丁」吧!
圖片來源:Yawara Chen攝
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「地獄麵疙瘩」名字聽起來很嚇人,顏色也是醒目的大紅色,實際上是運用大分傳統料理だんご汁再加入辣粉,口味屬於溫潤的辣感。而喜歡甜點的旅人,推薦一嚐「地獄蒸布丁」,入口後有著淡淡的焦糖香,口感十分Q彈。(註:だんご汁:大分縣的代表性鄉土料理,吃起來類似台灣的麵疙瘩,作法是將麵粉加入鹽巴後和成麵團,再以手拉成薄皮形狀,之後加入由芋頭、香菇、牛蒡等大量蔬菜的味噌湯一起烹調)


Information
里の駅 かんなわ - 蒸de喜屋
▶ 地址:大分県別府市鉄輪北中1組
▶ 官網:http://www.satonoeki-kannawa.jp/

別府観光の定番「海地獄」
▶ 地址:大分県別府市大字鉄輪(かんなわ)559番地の1 
▶ 官網: http://www.umijigoku.co.jp/restaurant.htm



每日新鮮限量的花籃便當
傳統料理吃的是平實自然,也可以吃的精緻優雅。日田市的大原茶屋是一處高雅幽靜的古民居餐廳,保有傳統特色的茶屋建築座落在林野中,要到達屋內須先穿過茂密的竹林小徑。屋內有著大片的落地窗,坐在榻榻米上看出去,盡是一片楓香綠意。
圖片來源:Yawara Chen攝
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茶屋經營至今已34年,卻只販賣唯一餐點「花籃便當」。花籃指的是竹編的籃子,早期為農家用具,如今搖身一變為盛裝料理的器皿。製作餐點的主廚香川良海,之前任職於湯布院龜之井別莊旅館,出來獨立開業後,每天親自到650公尺的山上摘取新鮮野菜,運用自家養的雞蛋,與各種大分在地食材,組合而成美味又健康的便當菜色。籃內有將近十多種食物,入口即化的豐後牛令人驚豔,而肥厚鮮美的香菇、風乾三週的豆腐、糖燒甘藷等,也很有滋味,並與其他幾樣野菜相應,每一口都讓人吃的舒服又安心。甚至擺盤位置還參考陰陽五行,堪稱是精品級的農家料理。
圖片來源:Yawara Chen攝
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香川主廚不僅擅長煮食美味的料理,也喜歡攝影,閒暇之餘就到處用相機記錄美景,餐廳內的牆上可看見許多作品。拿著一張張他所拍攝的照片,他自豪的說:「這些都沒有經過修圖,我就只是等待,直到合適的時候,我就按下快門」。此外,他曾造訪台灣,認為野柳的景色最讓他難忘。
圖片來源:Yawara Chen攝
圖片來源:Yawara Chen攝
圖片來源:Yawara Chen攝
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由於花籃便當皆為主廚親手製作,且野菜為當天早上現採,賣完就收工,供應數量有限,饕客若要前往,建議先行電話預約。


Information
大原茶屋
▶ 地址:大分県日田市田島2-656-6 
▶ 官網:http://www.oharachaya.com/index.html


【9/15起華信航空直飛大分縣】
因應日本旅遊巿場在中部的快速發展,華信航空從9月15日起,每週四、日共兩班,由台中直飛日本大分縣。台中起飛時間為上午9:40 ,大分縣起飛時間為下午3:30,詳情請洽華信航空、或大分縣觀光推廣台灣聯絡處日盟國際


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