台北國賓開放式生蠔吧新鮮上市

資料來源: 旅遊經  - 台北地區  2008-08-27 11:15:28

肥美的生蠔正鮮甜!金屬般的舌韻,有著海洋的芳香,最難忘還是下肚後口齒間的回甘!台北國賓A CUT STEAKHOUSE即日起推出兩款來自法國La Fine de Clair與美國Virginica的特級生蠔,每週新鮮空運來台,以開放式生蠔吧供應,讓新鮮看得見!


提及台北國賓A CUT STEAKHOUSE推出的法國La Fine de Clair生蠔,是在外海養殖約三年後,在上市前最少一個月即把生蠔放置到位於潮間帶的舊鹽田池中,這種池塘叫做『Claire』,Claire中富含生蠔喜歡的浮游生物,生蠔吸收足夠的養分,會變得更好吃;此外,Claire中的海水鹽度比外海淡,生蠔吃起來較不會死鹹,甜味更加明顯!Claire中含有一種法文稱為La Navicule Blue的海藻,生蠔吃到這些藻類則會呈現淺淺的綠色,品嚐起來有些許的榛果香氣,相當高雅,因此身價暴漲。La Fine de Clair生蠔養殖密度為每平方公尺養殖20個生蠔,生蠔的『肉值指數』(indice de qualité AFNOR)為在6.5到9之間。


另一款美國Virginica 維吉妮卡生蠔,則是主廚特別挑選來自美國華聖頓州Puget Sound峽灣的多頓海口(Totten Inlet)第一等級的Virginica 維吉妮卡生蠔,Totten Inlet為華聖頓州最盛產生蠔的海域,其水質含有豐富海藻成份,為生蠔生長之重要元素。90年代早期,維吉妮卡生蠔同時亦為第一款從東岸移至華聖頓州培育的生蠔品種。初嚐入口,充滿藻碘鹹味,隨即散發出甜美口感,呈現出清新爽口的風味!


台北國賓指出,A CUT牛排館裡的主角除了牛肉與葡萄酒,這一季將會發現,一走進A CUT映入眼簾的即是讓人眼睛為之一亮的『開放式生蠔吧』,特製的生蠔吧裡,以冰塊裝載著滿滿的生蠔,供顧客任意挑選,並且以法式的服務方式將生蠔以碎冰盤擺飾成冷盤,清涼上桌。主廚建議先以原味方式直接品嚐,感受生蠔的鮮甜滋味,淡淡的海藻清香,有著海洋最清新甜美風味,若您想品嚐不一樣的生蠔風味,主廚另外準備檸檬、香檳醋,還有以蕃茄醬汁、辣根醬、檸檬、巴沙米可香醋等調製而成的雞尾酒醬,提供您不一樣的選擇;生蠔每顆180元,限量供應,詳情可電洽02-25710389


推薦專題
看過來!萬聖節搞怪大戰

看過來!萬聖節搞怪大戰

萬聖節快到囉!來看看有何搞怪的活動,以及餐廳飯店餐點!《詳全文

楓紅 賞楓去

楓紅 賞楓去

楓紅季節又到了!已經計畫好了要去哪兒賞楓嗎?台灣的南投、武陵...《詳全文