【2008台灣美食展】廚藝大賽料理上桌 本地食材以西式擺盤精緻

資料來源: 大台灣旅遊網  - 2008-08-15 14:54:00

【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】
2008年台灣美食展於15日一早開幕後,在會場現場的職業組廚藝大賽也就此展開,早上的比賽從早上九點開始至十二點,比賽約二個多小時之後各隊皆開始陸續出菜,使評審品嚐評分也讓參展民眾能在展示區欣賞每道精緻的美味料理。

本次的比賽希望廚師們選用台灣本地食材,以養生健康的訴求來呈現中華料理的特色之美,評審的項目在於表達食物之味、美、形、潔,使美味與創意並重,成品必須符合健康理念,因此作品不但要好吃有創意,還要兼具美感和衛生的要求。

早上代表同德家商餐飲科的彭主任表示,今天比賽選用的食材包含台灣水果、竹山的紅心地瓜、恆春洋蔥、本產的龍蝦等食材,並用簡單的烹調技巧讓食材本身呈現自然的原味,融入創意和巧思加上精緻的西式擺盤,比過程相當順利有信心可進入決賽。

另一對台南大億麗緻隊這次主要選擇的食材有:東港櫻花蝦、高雄的烏魚子、春雞、澎湖的蟹鉗等,公關鄭小姐表示,這次飯店結合日本料理、中餐廳、西餐廳和西點大廚組隊前來比賽,以富含秋意的饗宴為構思理念,帶來田園飲食的風光色彩,希望能獲得評審團的親睞。(攝影/石靜怡)

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