新竹美食‧古早厝客家料理

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古早厝客家料理約二十年前創立於新竹縣峨眉郷,位於台三線旁,老闆娘的料理手藝,深受郷里及顧客朋友的好評。尤其老闆娘的用心,配合現代人的養生觀念,在料理手法上作了適度的調整,但並未改變客家料理的特色。所以當你在餐廳用過餐之後,會改變對客家料理的刻板印象。為了以道地的客家菜服務新竹市的朋友,在台15線75公里附近,一處六、七十年傳統的三合院建築裏,除了供應私房客家料理外,也提供客家風味的糍粑、擂茶DIY服務。想要親身體驗一下及享用那特殊的點心及飲料,就在古早厝客家料理,不必再老遠跑到新竹縣的其他鄉鎮。
其他資訊:
【營業時間】上午11:00—14:00 下午17:00—21:00
【服務內容】餐廳供應的單點菜色有招牌菜類、魚蝦類、酥炸類、爆炒類、蛋料理類、米麵類
、湯類、火鍋類及私房珍品等,另有家庭經濟合菜類,同時配合時令,不時更換
菜色。道地的客家糍粑、擂茶,在新竹市尚稱首創。尤其是在六、七十年的傳統
紅磚古老建築物中,處處可以接觸到古董級的器物。本餐廳的料理並有冷藏宅配
服務,請先來電預約。用餐環境寬敞,可以一次提供八十人同時用餐,團體活動
、公司尾牙、結婚喜宴都很適合。另外一大特色是餐廳所用的魚蝦類都是來自無
污染的溪流,有別於其他海鮮店。
【推薦料理】
※養生 烏骨雞湯:採用放山烏骨雞、特別調製材料包所熬製的高湯、置入陶鍋中、慢火燉製,
上桌之後,以小瓦斯爐保溫,營養豐富。
※鰻魚三吃(3選2):採用活鰻魚依用餐朋友的需求,作成一乾一湯的二種料理。湯的部分加入排
骨及獨門湯頭,以陶鍋蒸製而成。乾的部分二中選一,要乾煎或糖醋均可,
各有特色。
※客 家 湯 圓:同是以米為原料所製成的湯圓,相同的佐料,但是不同的料理方式,所呈現
的結果就有很大的不同。湯清料實在,等你來品嚐,而且不會後悔。
※其他還有客家粄條、純山羊羊肉爐、自製鹹豬肉、悶竹筍等等。
【訂貨方式】冷藏宅配料理訂餐以電話或傳真均可。
電話:03-536-5306 彭小姐。傳真:03-536-9870。
用餐朋友外帶餐點或客家糍粑,請洽櫃台。
【收款方式】宅配料理付款方式採貨到收款。快速又方便,歡迎多加利用。
【景點介紹】附近的旅遊景點有新竹代天府、新竹紅樹林、觀海公園、環保教室、南天后宮、香
山夕照等等
連絡資料:
住址:西濱路一段205號
電話:03-5365306
傳真:03-5369870

如詩如畫的空間
如詩如畫的空間

圓型的拱門代表團圓、圓滿,在傳統建築中,一般出現在庭園裏比較多,像餐廳使用於正身與護龍之間,倒是少見。但是這樣的結構反而讓人有如置身詩畫之中。親朋好友聚餐、舉辦同學會、小型慶生會等,都很適合的地方。

冬瓜封鴨
冬瓜封鴨

採用新鮮的冬瓜、黑面鴨及薑片,再加上高級食材所特製的湯頭,以蒸籠蒸製約三小時,讓你入口即化。不太能想像那是利用新鮮的冬瓜所作的料理,而且所有的湯汁都滲透到整塊的冬瓜中,那才是獨特的地方,值得你品嚐。

過貓望月
過貓望月

過貓是一種可以食用的蕨類之一,採取它的嫰葉,先以熱水汆燙過,放冷後切成適當的長度備用。少量的客家福菜清洗後,以高湯煮過,放冷切成碎塊。少量油將薑絲爆香,加入福菜及過貓,翻炒後調味料,打上一個蛋黃即成。

客家封肉
客家封肉

精選黑毛豬的上等五層肉,略為汆燙過,再以獨門配方滷過使它入味,同時迫出多餘的油脂,再以文火慢燉至少二小時以上,使整塊五花肉都燜透,取出後置於盤中,淋上些許湯汁,再搭配一些時蔬,滑潤香甜爽口而不油膩。

檸檬中卷
檸檬中卷

桃選新鮮的中卷,表面刻花,並切成適當的大小,然後均勻地在表面上沾上一層餐廳自己調配的酥炸粉,再以乾淨的專用酥炸油酥炸,使外表呈金黃色,入口有一種酥脆的口感。再搭配自己調製的專用醬汁,會讓你不易停手。

沙鍋魚頭
沙鍋魚頭

以鰱魚頭清洗乾淨後濾乾,先以清油略為炸過,放入砂鍋中,加入炸過的芋頭塊、豆腐、白菜、香菇、鮮蝦、葱段等。當然還可以加入一些火鍋料,最後還可以加入冬粉,因為採用整個的鰱魚頭,所以湯頭會愈煮愈香愈濃愈醇。